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要说秋季颜值高的蔬菜，秋葵必须榜上闻名。它具有私有的五角造型注册球员条件，横切面呈现星星的体式，凭借着外不雅脾性招引了不少吃货。

秋葵外在翠绿，长得像羊犄角，是以也叫羊角豆、羊角菜，在英国还被称为“好意思东谈主指”。吃起来口感顺滑，还有小数脆。

刚巧秋季，劝你多吃秋葵，克己果真挺多！不外，有一栽种物和秋葵长得很像，但却有毒，预防千万别吃错了！

秋葵养分丰富

秋葵发源于埃塞俄比亚，后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地，20世纪90年代初被引入我国，在我国各地皆有栽培。

目下秋葵是咱们餐桌上的常见蔬菜了，用它烹饪菜肴既苟简又厚味，比如咱们平时吃的秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋、白灼秋葵、凉拌秋葵等皆可以。在养分价值上，秋葵也有不少优点。

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1膳食纤维

秋葵的膳食纤维含量还可以，《中国食物因素表》中的数据显现，它的不溶性膳食含量为1.8 g/100g，是大白菜的2倍[1]。好意思国农业部养分中的数据显现，秋葵的总膳食纤维含量为3.2 g/100g[2]。

2钾

秋葵的钾含量在蔬菜中仍是比拟优秀的。有文件数据显现，黄秋葵和红秋葵的钾含量区分高达226 mg/100g、237 mg/100g[3]，好意思国农业部养分数据库中的数据为299 mg/100g[2]，钾含量比咱们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜等皆高。

3镁

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秋葵的镁含量为38 mg/100g，是大白菜的3.2倍。

4钙

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秋葵的钙含量为101 mg/100g，这和牛奶差未几。需要预防的是，秋葵中含有影响钙接收的草酸，最佳焯水后再吃[4]。

另外，秋葵中的小豆豆也很有养分。小豆豆是秋葵的籽，含有脂肪，其中近一半为亚油酸，属于东谈主体必需脂肪酸，可调动血脂和参与磷脂构成；还含有酚类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用[5]。

常吃秋葵，克己多多

既然秋葵养分丰富，那就常吃吧，1根大点的秋葵约为20克，又小又细的约为10克。

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1肃肃便秘

秋葵中丰富的膳食纤维对肃肃便秘有匡助。其中可溶性膳食纤维能吸水延长，增多粪便的体积；不溶性膳食纤维能促进胃肠机械通顺，促进粪便排出体外。

吃5根大个头的秋葵就能摄入约3.2 g 膳食纤维，占逐日膳食纤维最低推选量的13%，饮食中丰富的膳食纤维不仅能肃肃便秘，也有助于肠谈故意菌的增殖，让肠谈更健康。

2匡助减肥

算作蔬菜的一种，秋葵的热量仍是很低的，即便吃下5根大秋葵，摄入的热量也只须约25 kcal/100g，比胡萝卜的热量还低，脂肪仅为0.2 g/100g。大口地吃秋葵不仅无用惦记会长肉，还能增强饱腹感、杀青食欲，帮你减肥。

3安详血压

饮食中摄入丰富的钾和镁对杀青血压有匡助，吃5根大秋葵就能摄入近300 mg 的钾和38 mg 的镁，可以区分恬逸一般东谈主群逐日钾和镁需求量的15%、12%。

4提拔杀青血糖水平

民间有传言说，吃秋葵能降血糖。天然有动物本质标明：秋葵水提液能镌汰糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏挫伤具有改善作用，但这并不行平直推及到东谈主，秋葵索要液也不等同于平直吃秋葵。[6、7]

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其实秋葵即是一种等闲的蔬菜，并不行起到降血糖的作用。不外，秋葵中含有的膳食纤维有助于调动肠谈对糖的接收速度，可提拔杀青血糖水平，对肃肃糖尿病以及有关的肾脏疾病有一定的匡助[5]。

对于秋葵的3个常见问题

1秋葵为什么黏黏的？

在质料上，秋葵和其他常见蔬菜最赫然的区别即是“黏”，着花后5天的嫩果黏度最高，以至有东谈主合计这是高卵白的象征。

其实，秋葵的黏液和卵白质含量之间不存在职何关连，秋葵的卵白质含量也并不高，仅为1.8g/100g，还莫得西兰花和苋菜高。这种黏液的因素主要为多糖，属于水溶性膳食纤维的一种，主要邻接在果荚皮中。除此除外，黏液中还含有一些多酚类抗氧化因素。

秋葵的黏质可以当成浓稠剂，用来煮浓汤。要是不可爱它的黏，可以和鸡蛋液混杂在沿途炒，偶而烤秋葵、秋葵酿肉。

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2吃秋葵壮阳吗？

先说谜底，指望吃秋葵壮阳这事不靠谱。

目下并莫得发现秋葵中含有任何可以作用于东谈主类的性激素因素，也莫得科学左证能评释吃秋葵壮阳。

天然秋葵种子中含有约1% 的咖啡碱，这含量和咖啡豆差未几，能昂然核心神经，具有一定的昂然作用，但这种昂然作用主要在于立志精神、增进想维、排斥疲困、进步责任遵守。一般仅仅在秋葵种子透彻老练后才会有点用，咱们平时吃的秋葵并莫得达到这种老练度，也不具有昂然作用[8、9]。

3这种“毒秋葵”，千万别吃！

行将着花的曼陀罗外不雅长相和秋葵相通，但却全株有毒，主要化学因素包括黄酮类、倍半萜类、醉茄内酯类、木脂素类、生物碱类等，部分因素会影响核心神经系统、呼吸系统、心血管系统的浅近初始。

食用后会出现焦躁、痉挛、抽搐、心率加速、体温升高级中毒症状，严重还会晕厥以至圆寂[13]，一定要预防，尽量不要应答采摘路边的植物来吃。

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总之，既排场又厚味的秋葵，趁着应季飞快吃吧！

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参考文件

[1]杨月欣.中国食物因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169260/nutrients

[3]芮鸿飞,周樑波,方佳宁等.黄秋葵和红秋葵养分因素及评价[J].养分学报,2018,40(01):96-97+100.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2018.01.026.

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[4]曹莹,王振林.食物钙的生物利费用[J].外洋医学(医学地舆分册),2007(01):33-35.

[5]邓爱华,王云,谢鹏等.黄秋葵养分价值不时发扬[J].农家具加工,2020(14):81-84.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.07.056.

[6]冯冠英,宋晓雪,徐志立,栾泽柱,张明波.黄秋葵对糖尿病小鼠的降血糖作用[J].更正医学电子杂志,2017,4(11):44-47.

[7]张艳军,李靖,张玉领,韩永红,陈二华.黄秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏挫伤的改善作用[J].当代食物科技,2021,37(03):46-52.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.3.0446.

[8]黄阿根,陈学好,高云中等.黄秋葵的因素测定与分析[J].食物科学,2007(10):451-455.

[9]郑鸿雁,高阳,王慧彬.黄秋葵种子咖啡碱索要工艺优化及抗氧化活性不时[J].食物科技,2016,41(06):230-236.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2016.06.047.

[10]钟国君,林春华,程小会,谢国平,李兆龙.黄秋葵冷藏保鲜不时[J].安徽农业科学,2016,44(35):109-112.DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.35.038.

[11]张碧青,林恒进,徐怀德.不同贮藏温度对黄秋葵保鲜后果的影响不时[J].中国果菜,2019,39(11):1-8+19.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.11.001.

[12]辛松林,秦文,李慧妍,黄倩,孙传红.不同贮藏温度和保鲜解决对黄秋葵贮藏品性及生理的影响[J].保鲜与加工,2019,19(05):59-65.

[13]贾丽华,姚明逹,裴贵珍.曼陀罗化学因素过火功效临床不时空洞[J].兵团医学,2018(02):47-49.

[14]权赫根. 曼陀罗生物学脾性不时[D].延边大学,2023.DOI:10.27439/d.cnki.gybdu.2022.001037.